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Courgettes farcies au Comté, coriandre et sésame

Poligny (39800) - Comité Interprofessionel du Gruyère de Comté (CIGC)


Courgettes farcies au Comté, coriandre et sésame

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

- 50 g de Comté râpé
- 2 grosses courgettes
- 2 branches de céleri
- 1 petit oignon jaune
- Feuilles de coriandre fraîche
- Graines de sésame
- Huile d’olive
- Sel, poivre

PRÉPARATION

Laver et enlever les extrémités de chaque courgette. Les éplucher partiellement pour obtenir des «raies» de peau.
Les tailler en 12 tronçons de 3 cm de haut. Evider chaque tronçon et conserver la chair. Disposer les tronçons de courgette dans un plat, arroser d’huile d’olive, saler et poivre. Cuire au four vapeur ou dans un cuit-vapeur pendant 10 min.

Emincer la chair des courgettes, les branches de céleri et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis les courgettes et le céleri et laisser colorer légèrement.
Mélanger avec la coriandre fraîche, les graines de sésame et le Comté râpé.

Farcir les tronçons de courgette avec. Cuire 10 min au four à 180°C (th. 6).

Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud, avec un agneau confit par exemple.

Bon appétit !

> Le conseil du sommelier :

• Accord avec un vin du Jura : ces courgettes farcies s’accompagnent volontiers d’un Vin Jaune (cépage Savagnin).
• Accord avec un vin d’une autre région : Un Saint-Mont blanc (Gers).

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Recette présentée en partenariat avec le Comité Interprofessionel du Gruyère de Comté (CIGC)

=> Consultez toutes nos Recettes de Cuisine

 

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